MAISCREME MED KRÄFTSTJÄRTAR OCH KRASSE

fräs majs (ca 80 gr. p.p. )och finhackad gul lök glasigt , tills nästan all vätska har försvunnit
kör därefter majs och löken i matberedaren tills du erhåller ett fin pure. Lägg puren i en kastrull och fyll på med vispgrädde och köttbuljong
kokas sakta i några minuter, krydda med salt peppar buljongpulver;
red av till önskad konsistens
lägg några rensade kräftstjärtar i en förvärmd soppskål ,
häll den heta soppan i skålen lägg en matsked vispad vispgrädde ovanpå
och strö lite smörgåskrasse eller dill ovanpå.

servera genast.

VITLÖKSKREMESOPPA MED HAVSKRÄFTSTJÄRTAR OCH KRASSE

fräs finhackad gul lök tillsammans med grovkrossad vitlök i en kastrull med matolja.
fräs tills löken blir ljusbrun. häll på lite vitvin , och köttbuljong och vispgrädde (50/50).
koka på liten eld. Krydda med finmald kummin , salt , peppar, buljongpulver.
redd av soppan till önskad konsistens.

serveringstipps :

havskräftstjärtar alternativ scampi kan du koka 30 sec. i mikrovågsugn.
lägg skaldjuren i en varm soppskål häll soppan ovanpå, en liten klick lättvispad vispgrädde
och rikligt med krasse ovanpå.

tärna skivat formbröd och rosta det med lite smör i en stekpanna på spisen tills brödet känns knaprigt. strö i soppan i önskad mängd.



SCOTH BROTH

Du behöver:

50 gr torkade ärtor
700 gr lammnacke
2 l vatten
50 gr korngryn
100 gr morötter små tärnad
100 gr sellerien små tärnad
100 gr purjolök små tärnad
50 gr lök små tärnad
salt peppar persilja hackad

att göra :

blötlägg ärtorna över natt , häll bort vattnet .
Putsa köttet tag bort så mycket fett som mjöligt.
Koka upp i kallt vatten; koka köttet sakta.
skumma väl , lägg i det tvättade korngrynet , ärtor och salt , koka ca 30 min ,
lägg till morötter , sellerien , purjolök , gullök , skall koka 2 timmar på liten eld .
tag ut köttet , skär den i små tärningar , lägg köttärningar tillbaka i soppan ,
skumma om nödvändig , krydda , koka upp , strö i persilja , servera.

soppan smakar godare om den serveras dagen efter tillagningen.

tillbaka