GRILLAD HUMMER MED SVART BLÄCKFISK PASTA OCH GUL CHILI-TOMATSÅS


Hummer eller scampi kann användas till denna rätt.
grilla skaldjuren,krydda med vitlök och örter.
dela hummern i bitar lägg undan kroppen ,den används ej.
koka pastan.

tomatsås :

svetta tomater med finhackad gul lök,vitlök,persilja
krydda, med lagom mycket hp-curryketchup
koka såsen över liten eld , sila av , sockra eventuell lite!!!!

servering:

lägg såsspegel
lägg en pastanysta i mitten på tallriken, dekorera hummern eller scampin runtom.
strö lite fintärnad röd , grön och gul paprika i såsen
eventuell nagra persilje eller körvelblad.
vill du har extra eldig smak använd färska pepparoni.

bläckfiskpasta kann du köpa hos ALDENTE PASTAFABRIK i SOLNA

VARM SPRÖDBAKAD VOL-AU-VENT MED GRÄDDBRESSERAD SCAMPI I SAFFRAN

baka vol-au-vent av önskad storlek.

fräs scampi tillsammans med finhackad lök,skvätta över lite vitvin och fiskbouiljong,
häll på grädde , koka lätt, redd av, om du önskar tjockare sås,
lägg till saffran och dill efter önskan.. krydda med salt och peppar

fyll scampi och sås i vol-au-vent dekorerar med hel dillkvist
salladsblad, (i olika färger) kocktailtomat,citron eller lime.
för att dryga ut förrätten kann man bifoga önskad mängd champignon eller ostronskivling.


KALVBRÄSSALLAD MED KRÄMIG HALLONVINEGARDRESSING

4 Personer

du behöver :

400 gr kokt och putsad kalvbräss
olika salladssorter (frise , rose , ekblad , endive , lollorosso )
1/4 l grädde , nagra droppar tryffelolja , 1/4 l kalfvfond , 4 msk mild hallonvinegar
örter : basilika , dragon , körvel , bladpersilja
2 charlottenlökar , 2 stora potatisar

att göra :

Finhacka charlottenlökarna , stek dem lätt i en kastrull , tillsätt grädde , tryffelolja , kalvfondoch hallonvinegar.
Reducera tills det blir en krämig dressing.Krydda med salt och peppar.
Skölj salladen.Fördela de olika sorterna vackert på en tallrik , modell större.
Krydda med salt
och peppar.Fördela brässen på salladen.Häll över den varma dressingen.
Garnera med färska örter och friterad finstrimlad potatis:


KOKT OXFILE PÅ SALLADSBÄDD MED LÄTT PEPPARROTSDRESSING

Du behöver:

per person :
80 gr kokt oxfile skivad i tunna skivor
salladsblad (allt du kan komma över)
bladsallad , endive , rosso , rädisor , frisse , paprika , champignon , salladslök , bladpersilja.
riven pepparrot , fransk senap , salt peppar , socker , vinegar , olivolja , dragon
soltorkade tomater , pinjenötter.


Att servera:

dekorerar dom tvättade salladsbladen på stor tallrik
lägg på oxfileskivor
gör en dressing av ovannämda råvaror , och droppa dressingen på salladstallriken
garnera med bladpersilja , soltorkade tomater och pinjenötter

tillbaka